Esment Escola Professional recibirá el próximo 23 de febrero al chef mallorquín, Javier Hoebeeck, jefe de cocina del restaurante Fusión 19, con 1 estrella Michelin. Se trata de una nueva visita organizada por el centro con el objetivo de complementar la formación en Cocina que realizan los aprendices de Formación Dual en esta especialidad.
Javier Hoebeeck nació en Mallorca hace poco más de tres décadas. Tras viajar y trabajar por todo el Mediterráneo, Japón y Latinoamérica, en 2016 regresó a su Mallorca natal y se instaló en Fusión 19. Un año después ya era jefe de cocina y en poco tiempo obtuvo una Estrella Michelín. El menú degustación que propone desde su cocina incluye 13 platos y los presenta en 5 etapas, cada una de ellas vinculada a sus viajes y a las influencias gastronómicas que fue aprendiendo a lo largo de su camino, anteponiendo eso sí, el producto local como bandera.
De todo ello hablará el próximo día 23 en la charla que ofrecerá a los aprendices de Cocina de Esment Escola, sin duda una oportunidad para que los alumnos conozcan la trayectoria de uno de los mejores chefs de nuestra isla, y de cómo la formación fue determinante para llegar a convertirse en todo un maestro.
Además de Hoebecck, también pasará por Escola el chef Álvaro Salazar, con dos Estrellas Michelín, el próximo 21 de febrero.