S’ha realitzat una entrevista en profunditat a en Biel Salom, més conegut com a Biel de Galatzó, actual assessor de la Finca Pública de Galatzó que gestiona Esment. En la primera part d’aquesta entrevista hem pogut conèixer com va arribar a la Finca Galatzó, fa ja més de 27 anys, quin és l’ús públic de la finca i la seva possessió i el seu context socio-històric. A més, ens ha pogut parlar del conveni que ha signat Esment amb l’Ajuntament de Calvià, el valor afegit que aporta Esment en aquest projecte i la gestió agropecuària que és durà a terme en els propers anys. Per acabar, ens ha explicat quins són els objectius de la seva col·laboració amb Esment i la importància de no només conservar, sinó també saber compartir tots els coneixements sobre la Finca de Galatzó i la seva possessió a través de les visites que està preparant l’equip d’Esment Guies.
Llista de reproducció amb tota l’entrevista dividida en els següents temes: