Després de mesos d’investigació, proves i tastos, ens fa molta il·lusió presentar-vos el nostre nou producte gastronòmic: el fumet de peix Esment. L’hem creat amb tota la cura i dedicació, utilitzant producte local i ingredients de primera qualitat.
Aquest llançament és fruit del projecte Rebrou, finançat pel Fons de Garantia Agrària i Pesquera del Govern balear i els fons europeus Next Generation, amb un objectiu clar: donar una segona vida al peix de rebuig de la Llotja de Palma, reduir el malbaratament i reforçar l’economia local.
El procés ha comptat amb la col·laboració de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural i alguns dels millors cuiners i experts gastronòmics de la nostra illa. Després de vuit tastos i anàlisis de mercat, vam definir dues receptes úniques:
- Fumet tradicional, delicat i equilibrat, ideal per a arrossos, fideuàs i guisats de peix.
- Fumet Coent, amb un toc picant per a plats més atrevits.
Tots dos s’elaboren artesanalment a les nostres cuines amb peix fresc i verdures de temporada, sense aromes artificials ni additius. Cada litre concentra 0,8 kg de peix, cosa que garanteix un sabor intens i autèntic. Més que un brou, el fumet d’Esment és una aposta per la gastronomia responsable: aprofita espècies de baix valor comercial, fomenta la pesca sostenible i minimitza l’impacte ambiental.
Els trobareu als nostres restaurants i punts de venda habituals per 8,50 € la unitat.
