Na Magdalena i en Toni són dues de les persones que participen en el Taller Agroalimentari d’Esment. Aquests dies, una part de la seva ocupació comença amb un gest senzill i totalment manual: agafar una oliva, trencar-la i passar a la següent. És el procés de “trencar” les olives, una passa imprescindible per preparar les nostres tradicionals olives trencades. Darrere cada oliva hi ha tot un recorregut en el què hi participen persones vinculades al servei d’ocupació, formació o ocupació laboral.
Tot comença a les nostres oliveres, de la mà de l’equip d’Agricultura. És aquí on cultivam la varietat empeltre i on, com ja és habitual, enguany hem recollit al voltant de 600 quilos d’olives.
La collita és només la primera passa. Una vegada recollides, les olives continuen el seu camí fins al Taller Agroalimentari, on persones com Magdalena i Toni participen en una de les tasques més característiques de tot el procés: preparar les olives trencades. Una feina que requereix dedicació i en què les persones són protagonistes.
Després del “trencat”, arriba el moment de preparar i amanir «a la llimona» les olives fins que estan a punt per consumir. La major part de la producció la servim en forma d’aperitiu als nostres cafès. Però també hi ha una altra manera de gaudir-ne. Les olives es poden comprar en petits pots de vidre, un format pensat per a la venda al públic i per poder endur-se-les a casa. Si encara no les heu tastat, s animem a fer-ho!
