La verema ja està en marxa a les vinyes de Gallinas & Focas. Una feina compartida que suma esforç, aprenentatge i oportunitats. La verema del mantonegro, la varietat emblemàtica del projecte vitivinícola impulsat per Esment i 4Kilos Vinícola, s’ha avançat enguany fins a la primera setmana d’agost, un fet cada vegada més habitual davant l’augment de les temperatures i l’acceleració de la maduració del raïm.
La collita arriba en un moment especialment prometedor. La previsió és recollir prop de 30 tones de raïm, sumant la producció pròpia i la dels viticultors col·laboradors, una xifra superior a la de la campanya passada que permet afrontar la nova anyada amb optimisme.
Entre els ceps, aquests dies es concentra una feina que combina experiència, observació i respecte pels ritmes de la natura. Determinar el moment exacte de la verema és una decisió clau per garantir l’equilibri entre frescor, aromes i maduresa que caracteritza els vins del celler. Les vinyes de Gallinas & Focas, cultivades sota criteris ecològics i de mínima intervenció, tornaran a proporcionar la matèria primera dels vins que han convertit aquest projecte en una referència singular dins el panorama vitivinícola mallorquí. Un projecte que va més enllà de l’elaboració de vi i que demostra com l’activitat agrícola pot generar oportunitats de participació, aprenentatge i inclusió.
En aquesta campanya hi participen un total de 30 persones, entre les quals hi ha treballadors dels equips de jardineria i dels programes de formació dual d’aquesta especialitat, que contribueixen a totes les fases de la recol·lecció.
Enguany, a més, la verema incorpora una novetat mols especial. I és que, per primera vegada, s’ha recollit la varietat malvasia que dona origen al vi Sa Casa Antònia i que, fins ara, no s’havia cultivat a les nostres vinyes. Aquest és el primer any que el raïm amb què s’elabora aquest vi prové íntegrament de les vinyes d’Esment. En total, se n’han recollit 600 quilos, una collita que marca una nova etapa en l’evolució del projecte vitivinícola i que reforça el nostre vincle amb el producte, el territori i les persones que el fan possible.
