El equipo de personas de Esment Terra ha realizado esta semana la recolección de la aceituna de mesa de la Finca de Son Claret, dentro del acuerdo de colaboración que ambas entidades mantienen desde 2022. Esta alianza, que ya cumple tres años, tiene como objetivo gestionar la finca bajo criterios de sostenibilidad y calidad, a la vez que favorece el empleo y la formación de personas en el ámbito agrícola.
La gestión de la finca de Son Claret forma es uno de los proyectos que lleva a cabo Esment Terra con el objetivo de fomentar la agricultura responsable de la finca y el territorio, cultivar productos ecológicos de temporada y generar oportunidades para personas con especiales dificultades. En este trabajo participan profesionales del equipo técnico de Esment junto con personas en proceso de formación y empleo, que encuentran en el campo un espacio de aprendizaje, crecimiento y participación.
Las aceitunas recolectadas se procesarán en el Taller Agroalimentario de Esment, donde se elaboran siguiendo métodos artesanales y sostenibles. Posteriormente, formarán parte de la oferta gastronómica del restaurante Sa Clastra, situado en el hotel Castell Son Claret, cerrando así un circuito de proximidad que conecta campo, taller y cocina en una misma red de colaboración.
Gestionar fincas como Son Claret contribuye también a impulsar, desde Esment Escola Professional, nuevas formaciones vinculadas a la agricultura, jardinería o medio natural y acceder a experiencias laborales reales, fortaleciendo así el modelo de aprendizaje dual que Esment promueve desde hace años.
Con este acuerdo, Esment y Son Claret consolidan una alianza que une sostenibilidad, gastronomía y desarrollo personal, generando un impacto positivo tanto en el entorno natural como en la comunidad.