La Fundación Once ha colaborado en la puesta en marcha de Esment Escola Professional. Las ayudas económicas recibidas han sido un impulso para desarrollar las obras en la infraestructura de la Escola y en las viviendas Vía 10; además de ser una ayuda para la adquisición del equipamiento del obrador de panadería y pastelería.
Esment Escola Professional es un proyecto que ofrece un nuevo modelo educativo: combinar, desde el primer día, la formación y la actividad laboral retribuida en una empresa: la formación dual.